ขนมไทยภาคกลาง

posted on 19 Jul 2009 13:19 by hdd4-chompoo in khanomthai

ขนมไทยภาคกลาง

ส่วนใหญ่ทำมาจากข้าวเจ้า เช่น ข้าวตัง นางเล็ด ข้าวเหนียวมูล และมีขนมที่หลุดลอดมาจากรั้ววัง จนแพร่หลายสู่สามัญชนทั่วไป เช่น ลูกชุบ หม้อข้าวหม้อแกง ฝอยทอง ทองหยิบ เป็นต้น

 

หม้อข้าวหม้อแกง

 

 

ส่วนผสม

เผือกนึ่งสุกแล้วบี้ให้แตก 1      ถ้วยตวง
ไข่ 5      ฟอง
มะพร้าว 1 1/2      ถ้วยตวง
น้ำตาลปีบ 1 1/2      ถ้วยตวง
หัวหอม        
น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันพืช        

วิธีทำ

1.  นึ่งเผือกให้สุก แล้วปอกเปลือก บดให้แตก อย่าให้เป็นเม็ด
2.  ไข่ น้ำตาล มะพร้าว ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบาง
3.  นำเผือกและน้ำกะทิที่ผสมไว้ ค่อยๆ ผสมทีละน้อย จนเผือกละลายเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน เอาขึ้นตั้งไฟกลาง คนพอขนมแข็งตัว
4.  ซอยหอม เจียวให้เหลือง พักไว้
5.  ทำน้ำมันในถาดสำหรับปิ้ง แล้วนำขนมใส่ลงในถาด เอาเข้าเตาอบหรือผิงไฟล่างไฟบน แล้วแต่สะดวก

 

สูตรทำขนม ลูกชุบ

 

 

 

ขนมลูกชุบ มีวิธีทำง่ายๆคือ
เครื่องปรุง

  • ถั่วเขียวนึ่งสุกบดละเอียด 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วยตวง, หัวกะทิ (มะพร้าว 400 กรัม) 1 ถ้วยตวง, สีผสมอาหารสีต่างๆ

ส่วนที่ชุบ

  • วุ้นผง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 2 1 /2 ถ้วยตวง, น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

  1. ผสมถั่วบด น้ำตาลทราย กะทิ เข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟ
  2. กวนด้วยไฟอ่อนๆ จนล่อนจับกันไม่ติดกระทะ
  3. พักถั่วกวนไว้ให้เย็น นำมาปั้นเป็นรูปผลไม้ต่างๆตามต้องการ เสียบไม้ไว้
  4. ใช้พู่กันจุ่มสีระบายลงบนที่ปั้น โดยระบายเลียนแบบของจริง ทิ้งไว้ให้แห้งจึงนำไปชุบวุ้น
  5. ผสมวุ้นกับน้ำยกขึ้นตั้งไฟ ให้ละลายก่อนจึงใส่น้ำตาลทราย เคี่ยววุ้นจนข้น
  6. เอาที่ปั้นแล้วเสียบไม้ ลงชุบวุ้นครั้งเดียวให้ทั่ว ทิ้งไว้จนแห้งแล้วชุบอีก ทำเช่นนี้ประมาณ 3- 4 ครั้ง จะชุบแต่ละครั้งต้องให้เย็น วุ้นแข็งตัวก่อนทุกครั้ง
  7. เมื่อวุ้นแข็งจึงเอาไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยก้านและใบให้สวยงาม

ลองทำดูนะคะ

Comment

Comment:

Tweet

หม้อแกงกินได้ด้วยหรอ

#34 By หหห (182.93.212.143|182.93.212.143) on 2014-03-11 15:06

เดือนรากขนม

#33 By รดามณี (103.7.57.18|192.168.2.89, 125.27.176.46) on 2012-09-17 13:32

เม้นกันน้อยมากsad smile

#32 By mink (58.10.6.225) on 2012-02-13 14:58

อ้ากก น้ำยายสอยยย

#31 By REW (124.120.209.196) on 2011-09-07 11:25

ขนมไทย อร่อย แต่หวาน confused smile

#30 By pluemzii_love@hotmail.com (110.49.233.89) on 2011-07-27 17:02

อาร่อยมากคะ
surprised smile surprised smile surprised smile surprised smile surprised smile surprised smile surprised smile surprised smile

#29 By วราภรณ์ (182.93.218.121) on 2011-07-04 10:54

อยากกินจังเยย double wink wink surprised smile embarrassed question

#28 By numpek (182.93.216.57) on 2011-02-14 15:26

ชอบมาก ม๊าก ค่ะ

#27 By numpueng (182.93.216.57) on 2011-02-14 15:24

อยากกินจัง เดี๋ยวบอกแม่

#26 By กนกชล (182.93.203.178) on 2011-02-10 16:12

น่ากินจัง บอกแม่พาไปซื้อดีกว่า แต่แม่ใจร้ายนะsurprised smile

#25 By พิทยารัตน์ (182.93.203.178) on 2011-02-10 16:08

ขนมอร่อยquestion

#24 By ธิติญดา (182.93.203.178) on 2011-02-10 16:05

อยากทำมั่งจังเยย sad smile

#23 By คีรีเวส (182.93.209.112) on 2011-01-11 15:08

#22 By (223.207.1.59) on 2010-12-07 11:43

อะอร่อยมากกกกกกเลย question question question

#21 By แชฟน่าสัย (110.164.34.30) on 2010-10-23 07:34

อาหร่อย

#20 By (114.128.1.244) on 2010-10-02 13:54

หนูชอบกินขนมไทยมากเลย sad smile

#19 By เมค่ะ (118.175.206.176) on 2010-09-14 09:49

#18 By (118.175.206.176) on 2010-09-14 09:47

#17 By (118.175.206.176) on 2010-09-14 09:47

ขนมน่ากินมาก

#16 By กาญจนา (118.175.206.176) on 2010-09-14 09:46

#15 By นิลวรรณ (118.175.206.176) on 2010-09-14 09:44

dg



#14 By (118.172.232.142) on 2010-09-09 14:08

#13 By duter101 (118.172.232.142) on 2010-09-09 14:07

ขอขอบคุณที่ช่วยเหลือคาบ

#12 By สถาพร (117.47.188.145) on 2010-09-08 20:27

ประวัติขนมไทยภาคกลางมีอะไรบ้างembarrassed embarrassed embarrassed

#11 By รัสวดี (117.121.218.146) on 2010-08-30 16:27

#10 By xz2010 (182.93.157.25) on 2010-08-18 12:32

#9 By ชานนท์ (182.93.157.25) on 2010-08-18 12:31

question embarrassed wink

#8 By 8oojkiyd (118.175.144.138) on 2010-08-09 09:27

#7 By (110.49.172.74) on 2010-06-19 14:21

big smile ขอบคุณคราบ

#6 By น้น้น้น้น้น้น้ (118.172.133.246) on 2010-06-08 10:22

#5 By ศิริลักษ์ (125.27.246.105) on 2010-02-18 15:20

อยากกินขนมไทยจังเลย

#4 By varnya (61.90.65.97) on 2010-02-16 21:27

odgfjdkhh

#3 By (61.90.65.97) on 2010-02-16 21:24

#2 By (203.172.216.25) on 2009-09-21 15:36

ไม่เม้นกันเลยเหอ

#1 By on 2009-08-09 00:06