ขนมชาวตามฤดู

posted on 19 Jul 2009 13:20 by hdd4-chompoo in khanomthai

 

ขนมตามฤดูกาล หรือ ขนมชาวบ้าน เช่น ลูกตาลเชื่อม ฟักทองเชื่อม มันเชื่อม มะขามแช่อิ่ม ถั่วเขียวต้มน้ำตาล ข้าวตัง ขนมลืมกลืน ข้าวเม่าบด ขนมกรวย ขนมขี้หนู ขนมน้ำดอกไม้  เป็นต้น

ตัวอย่าง

ลูกตาลลอยแก้ว

 

 

ส่วนผสม

ลูกตาลอ่อน 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 500 กรัม
น้ำดอกไม้สด 4 ถ้วย
น้ำแข็งทุบ


วิธีทำ

1.เอาน้ำตาลทรายใส่กระทะทอง ใส่น้ำดอกไม้สดตั้งไฟ พอน้ำตาลทรายละลายหมดยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง
2.ปอกเปลือกลูกตาลอ่อน หั่นตามขวางหรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำผสมลงในน้ำเชื่อม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดยกลงพักไว้ให้เย็น
3.จัดเสิร์ฟโดยตักลูกตาลเชื่อมใส่ถ้วยโรยด้วยน้ำแข็งทุบ

ขนมเสน่ห์จันทร์

 

ส่วนผสม

 

แป้งข้าวเหนียว 1/2      ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1      ถ้วยตวง
หัวกะทิ 3      ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 2      ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2      ฟอง
ผงจันป่น 1/2      ช้อนชา
สีผสมอาหารสีเหลือง        

 

วิธีทำ

1.  ผสมแป้งทั้งสองชนิดเข้าด้วยกัน
2.  ผสมหัวกะทิกับน้ำตาล ละลายแล้วกรองผสมแป้งกับกะทิ และผงจันป่นสีเหลือง
3.  ตั้งไฟอ่อน กวนจนจับกัน
4.  ไข่ไก่ใช้แต่ไข่แดง  ใส่ขณะแป้งร้อน รีบคนให้เข้ากัน ยกลง
5.  พอขนมอุ่นปั้นได้ ให้ปั้นเป็นรูปผลจัน  ตรงขั้วผลใช้น้ำตาลเคี่ยวสีน้ำตาลหยอด



Comment

Comment:

Tweet

เคยทานกันหรือป่าว

#1 By on 2009-08-03 17:08